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島引馬祖 - We See Matsu

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可以吃的藝術棒棒糖 金魚、青蛙栩栩如生

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發表於 2019-10-27 16:24:34 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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示意圖/TVBS


日本東京淺草有一間糖果店,店裡的棒棒糖有如藝術品,晶瑩剔透栩栩如生,老闆說他賣的是已經流傳500年的傳統藝術糖,平均捏出一支動物棒棒糖只需五分鐘的時間,除了販賣商品,店裡還設有專區,讓遊客親身體驗製作藝術糖的樂趣。


一筆一畫刷上顏料,栩栩如生的金魚悠游掌上,晶瑩剔透有如琉璃雕琢而成的藝術品,竟然是可以吃下肚的糖果。這間位於淺草的小小店面,天天飄出糖果甜香,精緻的藝術糖更吸引不少遊客到訪。


飴細工師傅手塚新理:「藝術糖吸引人的地方之一,就是它可以吃,當然也有人認為,糖太漂亮而捨不得吃,不過這就是,藝術糖的魅力。」


這是日本傳統的製糖工藝,已經有500年歷史。製作的材料和工具很簡單,卻考驗師傅的技術和耐心,首先得把麥芽糖加熱到90度,期間不停翻攪讓糖變軟。


飴細工師傅手塚新理:「有很多種糖可以用,我們有時用水飴,也有完全不用水飴的糖,我們依據它的用途,改變糖的成分,比方說,糖做出來是馬上要吃,還是要放著展示,另外我們也會隨著季節,選擇適合的成分。」


麥芽糖軟化後,師傅快速捏出一顆球,插在竹籤上單手邊轉邊捏,再用小剪刀細部塑型,為了避免糖冷卻變硬,每一秒都得把握,平均捏一隻動物只有不到五分鐘的時間。接著再用食用色素替每隻動物加上鮮豔外衣。製作過程費工更費眼力,老師傅越來越少,傳統工藝也漸漸失傳。


飴細工師傅手塚新理:「我開始從事藝術糖事業,到現在已經九年了,我之前原本是煙火工作者,但想要做點有趣的事,能磨練我的記憶,而且是要靠我的雙手完成,就是那時我接觸了藝術糖。」


這名年輕師傅今年還不到40歲,靠著自學將藝術糖發揚光大,帶動一波風潮,越來越多人專程來拜師學藝。


水飴細工師傅手塚新理:「我現在有八個學徒,這些年輕人都說,想成為藝術糖師傅,我們現在也有地方,讓想當藝術糖師傅的人學習。」


他目前在東京開了兩間分店,除了製作精緻的藝術糖讓客人買回家,還提供客製化及體驗課程,讓每個人都有機會接觸這門傳統技藝。


出處:TVBS新聞網



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